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記事 食

2016/08/21

メキシコ アボカド価格高騰 もう食べたくならない?

経済危機を背景に、メキシコの人々は食費の支出にも悩まされている。特にメキシコ料理に欠かせないアボカドの価格上昇は不満の種だ。

2016/08/14

シンガポール政府 コメの摂取制限を勧告 糖尿病との関連性示唆 

コメは、砂糖よりも糖尿病を引き起こす危険性が高いのだろうか。シンガポールで、コメ対砂糖の議論が沸騰している。

2016/07/23

もったいない! 廃棄食材で料理を作る、パリのレストラン「フリーガン・ポニー」の戦い

研究者たちの報告によると、私たちが生産しているすべての食糧のおよそ1/3が食卓に並ぶことなく廃棄されているという。そのような廃棄食材をなくすべく、パリに新しく開店したあるレストランが小さな一歩を踏み出した。

2016/07/01

ペルシャ料理の秘密は「熱」と「冷」にアリ!

ペルシャ料理では、「熱」タイプと「冷」タイプの食品をバランスよく使っている。これが健康を保つ秘訣と考えられている。

2016/06/25

写真で旅するバングラデシュの水上グアバ市場

写真家のムハンマド・モヤゼン・モスタキム氏は水上マーケットの素晴らしい風景を捉えている。グローバル・ボイスはその中でも特に素晴らしいものを掲載した。

2016/06/03

トリニダード・トバゴ:「ダブルス」値上げで広がる動揺

トリニダード・トバゴで人気の高い朝食メニュー、ダブルス。 原材料価格の上昇とは無関係の値上げ発表をした販売店が、非難を浴びている。

2016/04/18

ブラジルで学校菜園を通した野菜の食育広がる

ブラジルでは菜園を持つ学校が多い。そこでの取り組みによって、生徒たちの食に対する考え方が変わりつつあるそうだ。

2016/03/19

米国で急成長する都市型農業 その実態を探る

米国内の都市農業の実態を探る。都市農業がもたらす便益は、栄養源の供給だけにとどまらない。

2016/03/13

ヨーロッパ中で難民のお腹を満たす、走るキッチン!

難民たちに温かい食事を届けよう。大型バスの移動式キッチンで、ガフール・フセインは今日も料理を提供している。

2016/01/04

ブラジル:クラウドファンディングでレストラン開業を目指すシリア難民

シリア難民のタラル・アル・ティナウィはブラジルで夢を 手に入れようとしている。クラウドファンディングという新たな方法でレストランを開き、地元サンパウロの仲間とともにシリア・レバノン料理を楽しみたいと考えている。